Préparation :

• 1. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• 2. Petit à petit, ajoutez la farine, le beurre fondu et fouettez encore une fois.
• 3. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige. Puis, ajoutez 1/3 des blancs dans le mélange et fouettez. Ajoutez le reste des blancs, mélangez et réservez la crème.
• 4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez la pâte et laissez cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C
• 5. Dans une petite casserole, réchauffez le sirop avec l’eau. Lavez les fraises et coupez-les en 2.
• 6. Mélangez dans un saladier, le fromage blanc, le mascarpone et le sucre.
• 7. Une fois la génoise cuite, posez un torchon humide dessus et retournez-la. Enlevez la plaque et enduisez avec le sirop chaud.
• 8. Roulez la génoise dans le torchon, laissez refroidir pendant 30 minutes.
• 9. Déroulez le gâteau, étalez la crème fouettée avec une spatule, disposez les fraises coupées et roulez encore une fois.
• 10. Votre gâteau roulé à la fraise est prêt, mettez-le au frais pendant 1 heure avant de déguster !